Carpaccio di cavolo rapa e ravanelli al lime

Monda il cavolo e i ravanelli, affettali finemente con una mandolina possibilmente con lama in ceramica in modo che non ossidi le verdure, allo spessore di 1,5 mm.

Sistema elegantemente le fette in un piatto piano, condisci con succo di lime, olio evo, sale rosa dell'Himalaya e un pò di paprika.

Servi il piatto accompagnato da altri cibi crudi in modo da ottenere il massimo da questi ricchissimi vegetali.